- Организация работы персонала - Набор и обучение новых сотрудников - Разработка меню и контроль качества блюд - Финансовое управление предприятия - Контроль закупки продуктов и материальных ценностей - Соблюдение санитарных норм - Эффективная организация работы персонала - Разработка и внедрение новых методов и технологий - Управление финансами предприятия - Контроль качества продуктов и услуг - Решение нестандартных ситуаций и конфликтов между сотрудниками - Создание благоприятного рабочего коллектива - Управление текущей деятельностью сотрудников службы питания - Планирование потребностей производственной службы в материальных ресурсах и персонале - Проведение вводного и текущего инструктажа сотрудников производственной службы - Распределение обязанностей и определение степени ответственности сотрудников производственной службы - Контроль выполнения сотрудниками регламентов производственной службы - Взаимодействие со службой обслуживания и другими структурными подразделениями предприятия питания - Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности - Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте - Оценка и планирование потребностей подразделения в материальных ресурсах и персонале - Координация деятельности подчиненных - Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы

- Управление пищеблоком и производственно-хозяйственной деятельностью. - Обеспечение выполнения производственного задания и качественного обслуживания гостей. - Оптимизация производственных процессов, внедрение новых технологий и эффективное использование ресурсов. - Контроль сроков поступления и реализации продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья. - Соблюдение рецептуры и технологии производства, санитарных требований и правил личной гигиены. - Организация производственного учета, составление и представление отчетности о производственной деятельности. - Контроль правильной эксплуатации и санитарного состояния оборудования. - Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и производственным вопросам. - Повышение квалификации работников через аттестации и стажировки. - Организация рабочего места каждого сотрудника и обеспечение необходимым оборудованием, инвентарем и посудой. - Контроль ведения учета поступлений со склада и отправки готовой продукции из цеха. - Контроль прохождения медосмотра подчиненными. - Обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием. - Повышение качества выпускаемой продукции. - Ускорение производственных процессов и снижение себестоимости продукции. - Оптимизация использования ресурсов и внедрение новых технологий. - Повышение профессионального мастерства работников. - Контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности. - Повышение квалификации работников и стабильность качества продукции. - Организация рабочего места каждого сотрудника и обеспечение необходимым оборудованием, инвентарем и посудой. - Контроль ведения учета и отсутствия излишков или нехватки сырья. - Контроль прохождения медосмотра подчиненными.

- Руководство кухней ресторана, обеспечивая приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. - Подбор сотрудников для кухни ресторана. - Обеспечение эффективной работы команды поваров и работников на кухне. - Отслеживание и контроль уровня запасов продуктов, приправ и других ингредиентов, подача заявок на их пополнение. - Наблюдение за работой кухонного оборудования. - Контроль качества продуктов, приправ, ингредиентов и приготовленных блюд. - Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках компетенции. - Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. - Руководство процессом составления меню ресторана с учетом требований управляющего. - Обеспечение приготовления блюд для торжественных и праздничных мероприятий. - Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд. - Обучение поваров приемам приготовления блюд. - Оценка качества работы подчиненных. - Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, связанным с приготовлением пищи. - Успешное руководство кухней ресторана и обеспечение высокого качества приготовления блюд. - Эффективная организация работы команды поваров и работников на кухне. - Оптимальное управление запасами продуктов и ингредиентов. - Своевременное обновление и совершенствование меню ресторана. - Удовлетворение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд. - Повышение квалификации поваров через обучение и оценку их работы. - Установление эффективного взаимодействия с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам приготовления пищи.

- Проектировка кухни - Формирование заявок на оборудование, инвентарь, посуду - Создание меню - Подбор и обучение персонала - Сезонные и локальные предложения - Инвентаризация - Осуществление производственно-хозяйственной деятельности - Работа с iiko - Работа с гостями и обратной связью - Успешное проектирование и организация кухни - Эффективное формирование заявок на оборудование, инвентарь, посуду - Разработка и внедрение разнообразного и привлекательного меню - Подбор и обучение компетентного персонала - Успешная реализация сезонных и локальных предложений - Проведение точных и своевременных инвентаризаций - Оптимальное управление производственно-хозяйственной деятельностью - Умение эффективно работать с системой iiko - Предоставление отличного обслуживания гостям и активное взаимодействие с обратной связью

- Открытие ресторана с нуля - Постановка меню - Калькуляция и составление технологических и станционных карт - Набор и обучение персонала, мотивация (в подчинении 15 человек) - Закупка инвентаря и оборудования - Региональная логистика - Контроль качества отдаваемой продукции - Инвентаризация - Работа с поставщиками - Заказ и прием сырья - Контроль себестоимости сырья и товарных запасов - Аналитика всех производственных процессов - Проработка проблемных зон - Поддержание санитарных норм - Контроль бесперебойной работы производства - Внедрение сезонных предложений - Изучение спроса потребителей - Открытие успешного ресторана с нуля - Разработка и внедрение эффективного меню - Увеличение прибыли благодаря оптимизации калькуляции и контролю себестоимости - Улучшение качества продукции и повышение уровня удовлетворенности клиентов - Обучение и мотивация персонала, что привело к повышению производительности и снижению текучести кадров - Установление эффективной системы логистики и контроля запасов - Внедрение сезонных предложений, которые привлекли новых клиентов и увеличили выручку - Опыт работы шеф-поваром более 5 лет - Умение работать в команде и управлять персоналом - Знание технологических процессов и стандартов качества продукции - Навыки закупки и управления инвентарем и оборудованием - Аналитическое мышление и умение принимать решения на основе данных - Знание санитарных норм и правил безопасности - Умение работать с поставщиками и контролировать качество сырья - Опыт внедрения новых продуктов и сезонных предложений - Знание основ маркетинга и умение изучать спрос потребителей

Разработка и обновление меню на две концентрации - Организация производственных процессов - Составление заявок на поставки сырья - Контроль качества сырья и готовой продукции - Инвентаризация - Подбор и обучение персонала - Контроль соблюдения СанПиН и Хассп - Работа с локальным и сезонным продуктом - Успешное разработка и обновление меню на две концентрации - Эффективная организация производственных процессов - Составление точных заявок на поставки сырья - Обеспечение высокого качества сырья и готовой продукции - Проведение успешных инвентаризаций - Эффективный подбор и обучение персонала - Строгий контроль соблюдения СанПиН и Хассп - Удачное использование локального и сезонного продукта - Клиентоориентированный подход - Знание и опыт в разработке и обновлении меню - Умение организовывать производственные процессы - Навыки составления заявок на поставки сырья - Опыт контроля качества сырья и готовой продукции - Умение проводить инвентаризацию - Навыки подбора и обучения персонала - Знание и опыт в соблюдении СанПиН и Хассп - Опыт работы с локальным и сезонным продуктом - Клиентоориентированный подход

Опыт работы в качестве Су-шефа включает: - Контроль качества отдаваемой продукции - Заказ и прием сырья - Контроль бесперебойной работы производства - Составление десертной карты - Управление командой - Проведение инвентаризации - Исполнение обязанностей И.О. Шеф-повара

- Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами. - Соблюдение правил и стандартов безопасности пищевого производства. - Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. - Контроль качества используемых ингредиентов и продуктов. - Работа в команде с другими поварами и персоналом кухни. - Соблюдение сроков приготовления и сервировки блюд. - Приготовленные блюда соответствовали высоким стандартам качества. - Соблюдение правил безопасности пищевого производства предотвращало возникновение проблемных ситуаций. - Чистота и порядок на рабочем месте способствовали эффективной работе команды и предотвращали возможные ошибки. - Контроль качества ингредиентов и продуктов обеспечивал безопасность и удовлетворение потребностей клиентов. - Работа в команде и сотрудничество с другими поварами и персоналом кухни способствовали успешной реализации задач и достижению общих целей. - Соблюдение сроков приготовления и сервировки блюд обеспечивало высокий уровень обслуживания и удовлетворенность клиентов.

- Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами. - Соблюдение правил и стандартов безопасности пищевого производства. - Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. - Контроль качества используемых ингредиентов и продуктов. - Работа в команде с другими поварами и персоналом кухни. - Соблюдение сроков приготовления и сервировки блюд. - Приготовленные блюда соответствовали высоким стандартам качества. - Соблюдение правил безопасности пищевого производства предотвращало возникновение проблемных ситуаций. - Чистота и порядок на рабочем месте способствовали эффективной работе команды и предотвращали возможные ошибки. - Контроль качества ингредиентов и продуктов обеспечивал безопасность и удовлетворение потребностей клиентов. - Работа в команде и сотрудничество с другими поварами и персоналом кухни способствовали успешной реализации задач и достижению общих целей. - Соблюдение сроков приготовления и сервировки блюд обеспечивало высокий уровень обслуживания и удовлетворенность клиентов.